-新華調(diào)查：追問變味的“牛肉膏”

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　　讓豬肉變牛肉的神奇“牛肉膏”近來引發(fā)網(wǎng)民廣泛關(guān)注和熱議。“牛肉膏”是否對食品安全和人體健康有害?這一事件又暴露出目前食品安全監(jiān)管的哪些漏洞?記者對此進(jìn)行了調(diào)查。

　　調(diào)查一：“牛肉膏”能讓豬肉變牛肉?

　　作用是增香提味 制造“牛肉味”

　　百度搜索“牛肉膏”，相關(guān)詞條已達(dá)近50萬條，其關(guān)注度可見一斑。

　　記者采訪了安徽省質(zhì)量監(jiān)督局農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化檢測中心加工食品部副部長夏春。夏春介紹，“牛肉膏”屬于食品添加劑，主要原料是以牛肉或者牛骨經(jīng)過酶化、酶制(即熬煮、熬制)，從中得到的一種肉或骨類提取物，再添加味精和食用鹽配置而成，具有濃郁的牛肉香味，是一種鹽味的食品香精。其主要作用是增香提味，使食品具有“牛肉味”。

　　調(diào)查二：“牛肉膏”是否危害人體健康?

　　用量難監(jiān)督，有潛在危害的可能

　　盡管“牛肉膏”經(jīng)相關(guān)部門調(diào)查認(rèn)為無法使豬肉變牛肉，并且屬于有著“合法身份”的食品添加劑，但網(wǎng)民們還是對其表示質(zhì)疑。新浪廣西南寧網(wǎng)友說：“合法就無害嗎?!不要每次查出什么問題食品添加劑，就說是合法。食品安全大于天啊。”

　　記者為此走訪安徽多個(gè)批發(fā)市場了解到，“牛肉膏”雖是合法的添加劑，但其用量卻難以監(jiān)督，甚至有黑心商戶將此用來使變質(zhì)的肉增鮮，對人體健康的危害堪憂。

　　夏春說，“牛肉膏”是一種國家允許使用的食品添加劑，如果獲得國家規(guī)定的生產(chǎn)許可證生產(chǎn)，并且按照國家規(guī)定的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用，不會對人體健康構(gòu)成危害。但如果使用的是未經(jīng)許可生產(chǎn)的食用添加劑或者超量、超范圍使用，那可能會對人體健康產(chǎn)生危害。

　　調(diào)查三：食品添加劑到底由誰來管?

　　“交叉管理無人真管”

　　記者采訪了多個(gè)相關(guān)部門發(fā)現(xiàn)，目前對于這些食品添加劑的使用監(jiān)管仍然存在著盲區(qū)，存在“交叉管理無人真管”的空白和監(jiān)管手段缺乏等問題，加快完善相關(guān)規(guī)范已是當(dāng)務(wù)之急。

　　據(jù)了解，“牛肉膏”等食品添加劑屬于國家允許使用的產(chǎn)品，工商部門表示，只要經(jīng)銷者的產(chǎn)品是具有生產(chǎn)經(jīng)營資格的廠家生產(chǎn)，并獲得添加劑經(jīng)營許可證，就無法禁絕其上市流通;對于負(fù)責(zé)添加劑生產(chǎn)使用監(jiān)管職責(zé)的質(zhì)監(jiān)和食品藥品監(jiān)督等部門而言，目前能管的只是“正規(guī)軍”。

　　根據(jù)2009年頒布的《中華人民共和國食品安全法》第29條規(guī)定，食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對其加強(qiáng)監(jiān)督管理，具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務(wù)委員依照本法制定。

　　由于沒有統(tǒng)一的專門性的監(jiān)督管理辦法，各省市縣政府自行制定相關(guān)的管理辦法，有的歸城管，有的歸食藥監(jiān)督局，還有的歸衛(wèi)生或者質(zhì)監(jiān)部門，管理主體的不同，也帶來了目前對小作坊和小食品攤販在食品安全問題上的監(jiān)管漏洞。（圖片來源于Pconline攝影部落）

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