牛肉膏生產商：可按客戶的要求調配香精比例

點擊圖片進入“牛肉膏”是否危害人體健康?>>

　　昨天，記者以客戶的身份，聯系了一家食品配料生產商的華東區銷售經理。該經理說，他們廠主要產品是雞肉精粉，同時也銷售牛肉精粉和牛肉精膏，不過主要是向工廠供貨，最低起訂500千克，如果是大型連鎖餐飲企業，需求量大，也可以供應。該經理介紹，牛肉精膏和牛肉精粉的主要成分都是牛肉抽取物和牛骨抽取物，然后再配上相應的香精等添加劑，兩者的作用差不多，但是牛肉膏的使用量會比牛肉精粉大很多，他聲稱產品從來沒有出現問題。

　　該經理還透露，他們廠主要銷售純牛肉粉，大部分客戶也是購買純牛肉粉，但是也有不少客戶來買加香精的牛肉精粉。如果客戶需要牛肉精粉，他只要向廠里說明，生產包裝時把純牛肉粉和香精等按比例調配就可以了。

　　該經理告訴記者，其實香精比牛肉粉要貴很多，純牛肉粉的比例高，香精等的比例低，味道會淡一些，使用量就得增加，但是價錢會便宜一些。增加香精的比例，味道會更濃，用量就少一些，價錢也更貴，但是風險就大一些。

　　探求真相：牛肉膏精(粉)究竟是什么?

　　據專家介紹，這些所謂的“牛肉精膏”是一種增香型復合食品添加劑，是一種按食品生產量決定使用量的自我限量型香精香料。根據牛肉膏精包裝說明，正常用量是制成品的1%—2%，豬肉精粉類的食品添加劑則是在制成品中的0.2%—0.3%。

　　廣州市工商局日前曾專門就“牛肉膏”聲明稱，“牛肉膏”此類的食品添加劑是屬于調味品性質，只要符合國家相關規定，消費者可放心使用，只要國家沒禁止，存在就算是合法。

　　食品安全方面的專家指出，目前這類添加劑已廣泛應用于湯料、雞精、風味餅干、膨化食品、方便面調味等，適量食用對人體健康是無害的。不過，雖然食用香精等添加劑都是國家允許的食品添加劑品種，但也有限量使用要求，如水解蛋白每日限量為50g至l00g，這些添加劑在一定安全劑量內食用，并無危害，但若違規超量和長期食用，則對人體有危害，甚至可能致癌。

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