爸爸媽媽們都希望自己的寶寶健康又聰明，而人體的腦神經(jīng)發(fā)育黃金階段是從受孕開始至嬰兒兩三歲的這一段時期，研究證實，DHA對胎、嬰兒的腦神經(jīng)及視神經(jīng)發(fā)育非常重要，體內(nèi)DHA水平較高的胎、嬰兒，視力與智力發(fā)育較為良好。

　　DHA是什么?

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　　DHA，學(xué)名二十二碳六烯酸，是大腦營養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸，它除了能阻止膽固醇在血管壁上的沉積、預(yù)防或減輕動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生外，更重要的是對大腦細(xì)胞有著極其重要的作用。它占了人腦脂肪的10%，對腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育極為有利。

　　人體維持各種組織的正常功能，必須保證有充足的各種脂肪酸，如果缺乏它們可引發(fā)一系列癥狀，包括生長發(fā)育遲緩、皮膚異常鱗屑、智力障礙等。英國腦營養(yǎng)研究所克羅夫特教授和日本著名營養(yǎng)學(xué)家奧由占美教授最早揭示了DHA的奧秘，他們的研究結(jié)果表明：DHA是人的大腦發(fā)育、成長的重要物質(zhì)之一。DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大,約占50%，因此，對胎嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要。DHA作為一種必需脂肪酸，其增強記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著。人群流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)DHA含量高的人的心理承受力較強、智力發(fā)育指數(shù)也高。

　　DHA對胎兒的作用

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　　1、DHA 影響胎兒大腦發(fā)育

　　孕期， DHA 能優(yōu)化胎兒大腦錐體細(xì)胞的磷脂的構(gòu)成成分。尤其胎兒滿 5 個月后，如人為地對胎兒的聽覺、視覺、觸覺進行刺激，會引起胎兒大腦皮層感覺中樞的神經(jīng)元增長更多的樹突，這就需要母體同時供給胎兒更多的 DHA 。

　　2、DHA 促進視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟

　　DHA 不僅對胎兒大腦發(fā)育有重要影響，而且對視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟有重要作用。孕婦在孕期可通過攝入富含a- 亞麻酸的食物來提高a- 亞麻酸的含量，利用母血中的 a- 亞麻酸合成 DHA ，然后輸送到胎兒大腦和視網(wǎng)膜，使那里的神經(jīng)細(xì)胞成熟度提高。

　　孕婦應(yīng)該什么時候補充DHA?

　　1、魚油類DHA制品

　　孕中晚期(孕20周后)——胎兒出生后6個月內(nèi)

　　一般來說，魚油類DHA制品在孕中晚期(孕20周后)至胎兒出生后6個月內(nèi)服用效果最佳。因為在這個階段是胎兒大腦中樞的神經(jīng)元分裂和成熟最快的時期，也是對DHA需要量最大的時期。尤其胎兒滿5個月胎齡后，由于胎教內(nèi)容的施加，人為地增加了對胎兒的聽覺、視覺、觸覺三種感覺神經(jīng)通路的刺激，會引起胎兒大腦皮層上相關(guān)的感覺中樞區(qū)域里的神經(jīng)元(錐體細(xì)胞)增長更多的樹突或樹突棘。這就需要由母體供給胎兒更多的DHA，以便滿足因胎兒大腦和視網(wǎng)膜上的神經(jīng)元的發(fā)育，對自身細(xì)胞膜上的膜磷脂構(gòu)成所極需增加DHA的要求。為了讓寶寶打下良好的視力基礎(chǔ)，因此建議孕婦從妊娠4個月起適當(dāng)補充DHA。

　　在孩子出生后，目前母親可繼續(xù)服用DHA，通過乳汁喂給胎兒。

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　　2、a-亞麻酸營養(yǎng)品

　　孕晚期(孕28周后)至胎兒出生后6個月內(nèi)

　　a-亞麻酸營養(yǎng)品的最好補充時間在孕晚期(孕28周后)至胎兒出生后6個月內(nèi)，因為孕產(chǎn)婦在這個階段，可利用母血中的a-亞麻酸合成DHA，然后通過血液或乳汁輸送給胎兒。當(dāng)孩子超過6個月后，可將油擠入配方奶中搖勻，直接喂給嬰兒。

　　如果胎兒沒有在足月妊娠后出生，而是提早出生，則就沒有足夠的時間在母體內(nèi)靠上述的方式生成足夠的DHA。

　　這樣的早產(chǎn)兒，大腦錐體細(xì)胞和視網(wǎng)膜光感細(xì)胞成熟度差，在智力和視力上都會有不同程度的損害。所以在1993年聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織與糧農(nóng)組織，就提出了一份關(guān)于給早產(chǎn)兒補充DHA的專家建議，明確建議，為保護早產(chǎn)兒視力的正常發(fā)育，從出生開始，就應(yīng)立即給早產(chǎn)兒按每公斤體重每天補充40毫克DHA。

　　也就是說，如果一個早產(chǎn)兒出生體重2.5公斤，那么每天應(yīng)補充DHA為100毫克。以后隨時間進展體重增加，再按當(dāng)時實際體重，以每公斤體重補充40毫克DHA計算，就不再是出生時的每天補100毫克，而是要高于100毫克了。這樣至少要補40周，才能使早產(chǎn)兒的視力達到足孕嬰兒的正常視力水平。

　　既然胎兒在母親妊娠最后3個月內(nèi)，可以用母血中的a一亞麻酸含成自己的DHA，所以，母親在孕期特別是最后的3個月孕期中，應(yīng)多吃一些核桃等含a一亞麻酸多的硬果。有條件者當(dāng)然直接從魚油類DHA營養(yǎng)品中補充DHA會更可靠。

　　不過，因為DHA是以脂肪的形式存在于"腦黃金"營養(yǎng)品中，吃后在十二指腸內(nèi)要靠膽汁的幫助和水結(jié)合乳化成乳液，才能被十二指腸與空腸吸收。但膽汁不是每天24小時持續(xù)向十二指腸排放，而是間斷排入11次，每次3～5分鐘。

　　一般在吃了含蛋白質(zhì)多的食物，在胃內(nèi)刺激了胃粘膜上的感覺神經(jīng)，通過神經(jīng)反射弧的聯(lián)系，引起膽囊收縮排放膽汗到十二指腸。所以，孕婦在吃含DHA的“腦黃金”類營養(yǎng)品時，應(yīng)在吃牛奶、豆?jié){、雞蛋、魚、豆腐等食品時服用，或干脆同牛奶或豆?jié){同服之.這樣吸收才充分，才不會浪費DHA。

　　孕婦應(yīng)該補充多少DHA?

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　　DHA的攝入量并非越多越好。DHA作為一種對嬰幼兒生長發(fā)育和維持人體正常健康有重要作用的營養(yǎng)物質(zhì)，與其它營養(yǎng)物質(zhì)一樣需要一個合理攝入量，即必須講究營養(yǎng)均衡。攝入過量的DHA，會產(chǎn)生免疫力低下等一系列副作用。此外，由于DHA有抑制血小板凝集和抗血栓形成的作用，因此患有出血性疾病、肝硬化、凝血功能障礙者要適當(dāng)控制DHA的攝入量，以免引起出血或加重出血。

　　準(zhǔn)媽媽需要每天得到不少于400毫克的DHA。富含亞麻酸的核桃仁等堅果攝入后經(jīng)肝臟處理能合成DHA。海魚海貝的脂肪中DHA含量豐富。所以孕婦應(yīng)根據(jù)自身飲食來確定應(yīng)該額外補充多少DHA。

　　準(zhǔn)媽媽如何選擇DHA制品

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　　目前市場上銷售的DHA制品主要分為兩大類，即海藻油DHA和魚油DHA。海藻油中DHA含量較低，建議服用海藻油的準(zhǔn)媽媽們要選擇那些DHA含量高，同時低含量或者不含豆蔻酸和月桂酸的制品;魚油類的DHA制品選擇的原則應(yīng)該是那些高含量、高純度、配比合適的魚油DHA制品。以下給出兩點建議：

　　1.魚油產(chǎn)品均含有 DHA 和 EPA (二十碳五烯酸)。EPA是DHA的前體，它在人的肝臟中很快就絕大部分地轉(zhuǎn)變成DHA，僅有少量部分轉(zhuǎn)變成前列環(huán)素，這種物質(zhì)可以預(yù)防妊高征。但是如果給孕產(chǎn)婦服用的DHA制品中EPA含量過高也不合適，那可能會使寶寶的體重偏低。因此，世界衛(wèi)生組織提出原則，凡是給孕產(chǎn)婦和嬰幼兒補充的DHA制品，DHA和EPA的比例最好是4：1或者更多。

　　2.選擇瓶貼上寫有“DHA乙酯”字樣的產(chǎn)品。因為這樣的DHA是用分子蒸餾設(shè)備采用先進的分子蒸餾方法提取的，它可以使原來魚油中的汞、砷、鉛等重金屬都沉淀在廢棄液中被丟掉，使產(chǎn)品的雜質(zhì)、重金屬含量更少甚至沒有。最好不要選擇那些所謂的純天然魚油制品。因為那樣的制品雖然價格便宜，但是雜質(zhì)較多而DHA含量卻較低，同時EPA含量又多是偏高的。因此，并不是什么都是純天然的好，還要看什么產(chǎn)品以及使用對象，孕產(chǎn)婦本身屬于特殊人群，所以在選擇保健品或者營養(yǎng)品的時候更應(yīng)該格外謹(jǐn)慎。

　　DHA的食物來源有哪些?

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　　1.母乳。初乳中DHA的含量尤其豐富。不過，母親乳汁中DHA的含量取決于三餐的食物結(jié)構(gòu)。日本的母親吃魚較多，乳汁中DHA含量高達22%，居全球第一;其次為澳大利亞，約為10%;而美國最低，僅有7%。

　　2.配方奶粉。指添加DHA的配方奶粉。

　　3.魚類。DHA含量高的魚類有鮪魚、鰹魚、鮭魚、鯖魚、沙丁魚、竹莢魚、旗魚、金槍魚、黃花魚、秋刀魚、鱔魚、帶魚、花鯽魚等，每100克魚中的DHA含量可達1000毫克以上。就某一種魚而言，DHA含量高的部分又首推眼窩脂肪，其次則是魚油。

　　4.干果類。如核桃、杏仁、花生、芝麻等。其中所含的α-亞麻酸可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA。

　　5.藻類。

　　6.DHA制品。市場上有兩種：一種是從深海魚油中提取，另一種是從藻類中提取。前一種源于魚類脂肪，不過至少有3大缺陷：⑴魚油中EPA(二十碳五烯酸)的含量太高，可使DHA所占的比例過低，與母乳相差較大，不符合孩子的生理需求;⑵魚油中的DHA含量雖然比較高，卻不含對腦發(fā)育有重要作用的另一種不飽和脂肪酸——AA(花生四烯酸)，而其中過多的EPA還會抑制孩子體內(nèi)AA的生成;⑶魚類不同程度地受到汞、鉛等重金屬或砷等有害物的污染，安全性低。相比之下，藻類的優(yōu)勢突出，DHA藻油是一種純植物性DHA原料，從人工培育的海洋微藻中提取，未經(jīng)食物鏈傳遞，是目前世界上最純凈、最安全的DHA來源。尤其值得一提的是，DHA藻油的DHA濃度遠(yuǎn)高于魚油提取物，且純度高(含量上，DHA藻油的DHA≥35g/100g,魚油DHA的含量是3.6-12.5g/100g)，穩(wěn)定性強、不易被氧化，且無臭、無味，特別適合用于胎兒、嬰幼兒。來自美國NASA技術(shù)的Life’s DHA(例如中糧福臨門DHA藻油)是通過美國FDA認(rèn)證的，全球超過4000萬嬰幼兒安全食用，品質(zhì)可以保證，所以，孕產(chǎn)婦和孩子宜首選藻類DHA制品。

　　煮飯小tips：怎樣留住魚中的DHA

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　　如果想通過吃魚起到健腦和維護心腦血管的作用，那么最好食用應(yīng)季的魚。因為不同季節(jié)的魚，其體內(nèi)脂肪含量有很大變化，DHA和EPA(二十碳五烯酸)的含量也隨季節(jié)有所變化。應(yīng)季的魚味道好，魚肥肉厚，而且價格便宜，DHA和EPA的含量也豐富。

　　人們往往喜歡食用天然魚，因為養(yǎng)殖魚的口味要遜于天然魚。但從DHA的含量來說，養(yǎng)殖魚要優(yōu)于天然魚，因為養(yǎng)殖魚較肥，脂肪含量高，投喂的飼料中含有大量DHA。

　　吃魚時，不同的烹調(diào)方法會影響對魚體內(nèi)不飽和脂肪酸的利用率。魚體內(nèi)的DHA和EPA不會因加熱而減少或變質(zhì)，也不會因冷凍、切段或剖開晾干等保存方法而發(fā)生變化。蒸魚的時候，在加熱過程中，魚的脂肪會少量溶解入湯中。但蒸魚時湯水較少，所以不飽和脂肪酸的損失較少，DHA和EPA含量會剩余90%以上。但是如果烤魚的話，隨著溫度的升高，魚的脂肪會溶化并流失。燉魚的時候，魚的脂肪也會有少量溶解，魚湯中會出現(xiàn)浮油。因此，烤魚或燉魚中的DHA和EPA與烹飪前相比，會減少20%左右。炸魚時的DHA和EPA的損失會更大些，只能剩下50%～60%。這是由于在炸魚的過程中，魚中的脂肪會逐漸溶出到油中，而油的成分又逐漸滲入魚體內(nèi)的緣故。

　　想要100%地攝取DHA和EPA的方法首選是生食，其次是蒸、燉、烤。但是沒有必要認(rèn)為吃魚非得生吃不可，或者絕對不能炸著吃。DHA和EPA在體內(nèi)非常容易被吸收，攝入量的60%～80%都可在腸道內(nèi)被吸收，有點損失不必太在意。畢竟飲食講究色、香、味俱全，有滋有味地吃，對健康更為有利。

　　在炸魚的時候，盡量不要用玉米油及葵花子油，因為此類食用油中含有亞油酸，會妨礙DHA和EPA的吸收。

　　魚類的干制品通常是將魚剖開在太陽下曬干，雖然長時間與空氣和紫外線接觸，但損失的DHA和EPA可以忽略不計。魚類罐頭產(chǎn)品，根據(jù)其加工方法，其營養(yǎng)物質(zhì)的損失有所不同，烤、燉的做法可保留DHA和EPA的80%。