食譜原料：

　　鹽、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉、蔥姜片、干淀粉、帶魚。

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油煎帶魚

　　制作方法：

　　1.帶魚去腮、去內臟清洗干凈，切成段，控一下水分。帶魚段放入鹽、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉、蔥姜片,然后放入兩羹匙淀粉，用筷子拌一下，腌制2小時入味。

　　2.鍋內，倒入少量的植物油鋪滿鍋底，油溫升至6成熱時，放入帶魚，煎帶魚有竅門的，那就是把鍋燒熱快要冒煙了再放帶魚，那樣就不粘鍋了。煎到兩面都金黃為止。

　　3.再配上一個苦矩、大蔥、蘸醬。

　　適合人群：一般人群均能食用。

　　1. 適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用;適宜皮膚干燥之人食用。

　　2. 帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。食物相克　帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。

　　健康提示：

　　帶魚具有一定的藥用價值。我國古今醫學及水產藥用書籍記載，帶魚有養肝、祛風、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。

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