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　　食譜原料：

　　豆腐干250克，雞肉40克，金華火腿15克，豌豆苗10克

　　調(diào)料： 味精 2克 鹽 2克 姜 3克 雞油 10克 牛奶 50克 豬油(煉制) 15克

　　制作方法：

　　1.先將雞肉煮熟撕成細(xì)絲;鍋?zhàn)�旺火加涼水，下白豆腐干煮到八成開(kāi)，移文火煮透(約6分鐘)后撈出晾涼。豆腐干壓上木板，加個(gè)較重的東西壓2小時(shí)，取出切成極細(xì)的絲，用開(kāi)水燙3次去掉豆味，撈出瀝干。

　　2.炒勺坐旺火加豬油燒熱，略煸姜(切末)后加雞湯、豆腐干絲、鹽、味精、湯沸撇去浮沫，加牛奶煮沸后倒入盤(pán)，淋雞油并撒上熟雞絲、火腿絲、豆苗等即成。

　　健康提示：

　　1、豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

　　2、雞肉：雞肉含有蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

　　3、金華火腿：火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，多種維生素和礦物質(zhì);火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解，各種營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收。火腿性溫，味甘、咸;具有健脾開(kāi)胃，生津益血，滋腎填精之功效;可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。

　　4、豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

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