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　　當(dāng)時(shí)這種可可飲料依然相當(dāng)苦澀。CORTEZ將可可豆帶回西班牙后，西班牙人想出了加入例如桂皮、肉桂、香草等香料和糖的方法去改進(jìn)這種可可飲料，用以進(jìn)貢西班牙的皇族。西班牙人還成功地將可可飲料制造工藝的秘密壟斷了將近一百年之久。終于，此秘密還是被西班牙傳教士們傳了出去。很快，這種美味可口、有益健康的可可飲料風(fēng)靡歐洲各國的皇家貴族，并成為當(dāng)時(shí)最奢侈最時(shí)髦的食品。

　　1657年，隨著第一家巧克力專賣屋在英國的建立，巧克力的飲食文化開始溶入歐洲成千上萬的咖啡店文化之中。

　　1828年，荷蘭化學(xué)家VAN HOUTEN發(fā)明了“水壓制造法”，標(biāo)志著巧克力制造工業(yè)新時(shí)代的來臨。因?yàn)檫@種廉價(jià)的“水壓法”不單是生產(chǎn)固體巧克力的開始，還是巧克力生產(chǎn)工業(yè)化的開始，并使其銷售價(jià)格接近平民化的端倪。 1847年，“固體巧克力”和1867年“牛奶巧克力”的誕生，是十九世紀(jì)巧克力生產(chǎn)工業(yè)的兩個歷史性改革，而最終使得巧克力在二十世紀(jì)成為了真正全世界范圍所有人都可享用的可口食品。而這一切只是有關(guān)巧克力食品文化科學(xué)探索的開始。

　　在美利堅(jiān)合眾國，巧克力的生產(chǎn)比世界上任何其他地方都要進(jìn)展神速。在革命前的新英格蘭——確切地說是1765年——第一家該國的巧克力工廠建立起來。自那時(shí)起，巧克力獲得了極其重要的地位，以致于對其供應(yīng)的任何干擾都能被敏銳地覺察到。二戰(zhàn)期間，美國政府承認(rèn)巧克力在營養(yǎng)和鼓舞盟軍士氣方面的作用，致使可可豆的輸入竟占據(jù)了寶貴的運(yùn)輸空間。許多士兵對袋裝巧克力充滿了感激，因?yàn)榍煽肆�給了他們熬到獲得下次食物配給時(shí)的力量。今天美國陸軍的口糧仍包括三塊4盎司的巧克力。巧克力也作為美國宇航員食品的一部分被帶入太空。（圖片來源于Pconline攝影部落）

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