點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁>>

　　人參主要分為兩大類：一類是人工培養(yǎng)的，通常被稱為園參，是市場上最常見的，絕大多數(shù)人選用的也基本是這類“家”參，價格也不是很貴。另一種是天然野生的山參，人們習(xí)慣以野人參相稱，價格比較昂貴。

　　到底什么樣的人參最滋補(bǔ)呢？傳統(tǒng)的說法是看參齡，雖然市場上賣價是隨著參齡定價，但人參并非年頭越長越好，因為人參中的人參皂苷含量不是隨著生長年份增加的。1到3年的幼小人參，因參齡太短，根部糖質(zhì)多而皂苷較小，食用價值也不高。從經(jīng)濟(jì)的角度看，6到8年的人參較合算。

點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁>>

　　從種類上來看，生曬參應(yīng)用成分最高;白干參刮皮后失去了一定的人參皂苷;紅參在蒸制中也會損失部分人參皂苷。所以選購人參要綜合比較，通常以支大、蘆長、皮細(xì)、紋細(xì)密、飽滿、漿水足、無破傷者為好，并以野山參為名貴。

　　人參滋補(bǔ)并非人人適合。人參性平、味甘、微苦、微溫。人參可以大補(bǔ)元?dú)狻⒀a(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神益智，適用于因大汗、大瀉、大失血或大病、久病所致元?dú)馓摷坝�脫、氣短神疲等。但生病太虛弱時也不宜用人參，即古語講的“虛不受補(bǔ)”，此時用些西洋參效果可能會好些，并且要從少量開始。（本文圖片來源于pconline攝影部落）