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　　一、開水燙：青椒、花菜、芹菜等蔬菜，用開水燙燙后再烹制，可清除部分殘留農藥。

　　二、清水浸：一些怕燙的蔬菜如韭菜、小白菜等可用清水浸泡消毒。

　　三、鹽水泡：一些食花蔬菜，如金針菇、韭菜花等，可先以清水清洗，再在鹽水中泡一下。