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　　“早餐吃得飽，中餐吃得好，晚餐吃得少”，被許多人當(dāng)作健身的守則。然而這“晚餐吃得少”，應(yīng)依據(jù)具體情況而定，不可一概而論。實(shí)際上，“晚餐吃得少”是以早睡為前提的，因?yàn)槿嗽谌胨�后，大腦皮層處于抑制狀態(tài)，機(jī)體生理活動(dòng)降低，胃腸蠕動(dòng)減弱，若晚餐吃得過(guò)飽，不僅會(huì)加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，人體胃腸道容易因“操勞過(guò)度”而生病，而且還會(huì)干擾大腦皮層出不的抑制而妨礙睡眠，即中醫(yī)所謂“胃不和則寐不安”。��

　　對(duì)從事腦力勞動(dòng)的知識(shí)分子來(lái)說(shuō)，他們晚飯后大多有“開(kāi)夜車(chē)”的習(xí)慣，有的甚至晚飯后要工作、學(xué)習(xí)到夜間十二點(diǎn)左右，不但晚餐不能“吃得少”，反而要適當(dāng)加點(diǎn)夜餐。否則到臨睡時(shí)饑腸轆轆，就會(huì)影響入睡，甚至?xí)�從睡眠中餓醒，這會(huì)造成某些慢性胃腸疾病的發(fā)生。晚餐對(duì)于體質(zhì)瘦弱的腦力勞動(dòng)者更為重要，應(yīng)該把晚餐做為他們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好機(jī)會(huì)。

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　　據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，提高晚餐質(zhì)量，可以有效地改善人體的營(yíng)養(yǎng)狀況，這與晚餐攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更利于人體吸收有關(guān)。當(dāng)然，知識(shí)分子的晚餐也要因人而異，對(duì)于已明顯超重或肥胖的知識(shí)分子，晚餐適當(dāng)吃少些，占全天總熱量的30%左右即可。脂肪類(lèi)食物少吃些，多吃些蔬菜和豆制品，保證他們吃飽，不然，晚上時(shí)間較長(zhǎng)，人體如果產(chǎn)生饑餓感會(huì)影響睡眠。��

　　總之，晚飯后還要較長(zhǎng)時(shí)間工作或?qū)W習(xí)的知識(shí)分子，一定要吃好晚餐。晚餐食譜以安排富含維生素C和粗疑纖維的食物為佳。這類(lèi)食物既能幫助消化，防治便秘，又能供給人體需要的微量元素，防止動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)，有利健康。

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