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　　1、生菜--給低脂減肥者補(bǔ)充丟失的纖維素

　　市面上常見的球形包心生菜、皺褶奶油生菜，還有油麥菜，都可以算作生菜的一種。和另一種常見的蔬菜白菜相比，生菜纖維含量更多，有消除多余脂肪的作用，是非常不錯的減肥食品。此外，因?yàn)樯�菜葉中含有萵苣素，還有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱等功效。

　　營養(yǎng)亮點(diǎn)：豐富的纖維素能補(bǔ)充吃肉減肥法中纖維吸收的不足。100克的生菜就含有了1.52克的膳食纖維。

　　補(bǔ)充建議：除了制作常見的生菜沙拉之外，還可以在冰箱里存儲一些洗凈剝好的生菜，在進(jìn)餐的時候，或者想吃東西的時候都可以拿出即吃，隨時補(bǔ)充。

　　2、蘆筍--給低碳水化合物想瘦身者增加維生素和微量元素

　　蘆筍可是蔬菜中的貴族：雖然價格比別的蔬菜稍加昂貴，但口味確實(shí)清香鮮美。和一般的蔬菜相比，蘆筍所含的蔬菜纖維柔軟可口，而且還含有更多的維生素和微量元素。此外，蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克，已達(dá)到一個人每日需求量的1/4.

　　營養(yǎng)亮點(diǎn)：吃上一盤蘆筍，它豐富的維生素和微量元素就能補(bǔ)充你維生素不足的遺憾啦。

　　補(bǔ)充建議：首先，蘆筍最好整根煮，這樣能在最大程度上保持營養(yǎng);此外，蘆筍的營養(yǎng)多在尖上，最好把蘆筍捆起來頭朝上煮，以保持營養(yǎng)。

　　3、西葫蘆--掃清減肥后的暗黃面色

　　這種平淡無奇的廉價蔬菜，其營養(yǎng)價值卻毫不遜色。西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。而且，西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。

　　營養(yǎng)亮點(diǎn)：無論遵循什么減肥法，減肥人士們通常都會感覺到自己面色發(fā)黃，皮膚松弛。富含水分的西葫蘆能幫你掃清減肥后的暗黃，還你白皙的面色。

　　補(bǔ)充建議：西葫蘆不宜生吃，烹調(diào)時不宜燒得太爛，以免營養(yǎng)損失。此外，西葫蘆性寒，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃或慎吃。

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　　4、番茄--維持皮膚彈性和水分

　　和西葫蘆一樣，番茄也是水嫩女人的最愛。鮮番茄和番茄汁水分含量高達(dá)94%,且番茄中豐富的番茄紅素對心血管具有保護(hù)作用，能減少心臟病發(fā)作。此外，番茄中的尼克酸，能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。

　　營養(yǎng)亮點(diǎn)：想做到既減肥，又能維持皮膚的彈性和水分?那么，吃番茄的時候就多多益善吧，它會讓你水潤清新，美麗無極限。

　　補(bǔ)充建議：與催紅劑快速催熟的番茄相比，自然成熟的番茄營養(yǎng)更加豐富，味道也分外香濃。所以，選購的時候，最好選擇自然成熟的番茄。

　　5 、胡蘿卜—小人參

　　用胡蘿卜減肥是近期盛行的經(jīng)濟(jì)型減肥法，有效率95%以上。胡蘿卜素有“小人參”之美稱，胡蘿卜富含維生素A、植物纖維、糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。胡蘿卜有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、降糖降脂、增強(qiáng)免疫功能的功效。胡蘿卜的植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸胃中體積容易膨脹，是腸胃中的“充盈物質(zhì)”，可以加強(qiáng)腸胃的蠕動，從而利膈寬腸，通便排毒。

　　胡蘿卜一般是燉湯、炒菜、榨汁吃，這都得在家才能做，鮮胡蘿卜存放時間不長。對上班族來說不能每天隨時吃到有些遺憾，有科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明蘿卜干同胡蘿卜除水分有差別外，在營養(yǎng)上并無明顯差別。介紹一下胡蘿卜干怎么做。

　　[注意]胡蘿卜雖生、熟皆可食，但生用性涼，脾胃虛寒者不宜。

　　材料：胡蘿卜、鹽少量

　　工具：微波爐、烤薯片器

　　做法：

　　1、先將要烤的胡蘿卜清洗干凈，然后用切片器將胡蘿卜切成薄片，切出來厚薄很均勻每片在4MM左右。

　　2、把鹽放在碗里加水浸泡5分鐘至10分鐘，取出再把泡過調(diào)味的胡蘿卜薄片插烤籃上，烤籃上插的密度盡量保持插一片空一片，這樣的話可以使胡蘿卜的水蒸氣容易散發(fā)。

　　3、將排列好的胡蘿卜片烤籃放在微波爐的中間，

　　4、微波爐關(guān)上門，按高火叮5分鐘。

　　5、加熱后取出即可食用。晾涼了可裝塑料袋里，隨時食用。