食譜原料：

　　豬肉餡400克、玉米淀粉80克、雞蛋白適量。

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　　制作方法：

　　1、將干黃醬，鹽，蛋清和肉餡抓勻;

　　2、蔥蒜切碎，放入料理機，倒適量的水扎出汁，然后將蔥姜汁倒入玉米淀粉中，拌勻。之后倒入肉餡中，繼續(xù)抓拌，然后常溫靜置發(fā)酵4個小時

　　3、4小時后，將肉餡攢成丸子，在180°油溫中浸炸;

　　4、丸子飄起后，就炸熟了。升高油溫，稍微復(fù)炸一下;

　　5、炸制好的丸子顏色應(yīng)該是金紅色。

　　健康提示：

　　本食譜為魯菜的代表菜式。

　　干炸丸子是一道傳統(tǒng)魯菜，炸制的丸子外焦里嫩，干香不膩，根據(jù)自己喜好，蘸食椒鹽、辣醬等味碟食用，都非常適口。(圖片來源于Pconline攝影部落)