食譜原料：

　　水發海參500克，豆瓣醬25克，醬油10克，糖3克，胡椒面0.2克，料面15克，味精2克，淀粉4克，豬油50克，蔥5克，姜5克，雞湯150克。

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　　制作方法：

　　1、將海參洗凈，斜刀片成大片，放在開水中氽一下，取出濾干水分。蔥、姜切成末。豆瓣醬剁碎。

　　2、炒鍋上火，加入油50克，放入豆瓣醬煸炒，炒出紅油后，加入蔥、姜、雞湯、料酒、醬油、胡椒面、白糖、味精，并將海參放入。

　　3、開鍋后轉用小火燒約10分鐘，放入水淀粉，將汁收濃，即可盛盤。

　　健康提示：

　　海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。(圖片來源于CFP)