食譜原料：

　　北豆腐150克、蝦醬25克、雞蛋220克、花生油、大蔥。

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　　制作方法：

　　1、將鮮蝦醬、豆腐(搗成泥)，蔥花、花生油、雞蛋液調(diào)勻，放入4厘米深的方盤中蒸熟。

　　2、將蝦醬切12塊直徑3厘米的方塊，盛盤中，即可。

　　健康提示：

　　本食譜為魯菜的代表菜式。

　　每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

　　豆腐瀉火解毒;生津潤燥;種中益氣。主目專業(yè)人員腫痛;肺熱咳嗽;消渴;休息痢;脾虛腹脹。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)