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椒鹽鳳尾蝦的做法——閩菜

2011-02-16 11:22:45出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  海蝦250克、小麥面粉75克、雞蛋白50克、雞蛋50克。

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白灼基圍蝦的做法——魯菜

  制作方法:

  1、將大海蝦剝去頭、殼、留尾,剔去背脊沙線,用清水洗凈,瀝干水份后放碗中。

  2、蝦仁內調入精鹽、味精、姜汁、料酒和蔥結(用刀拍一下)腌漬10 分鐘。

  3、雞蛋50克、蛋清50克磕在碗內,調入面粉拌勻,再加冷油拌勻制成蛋面糊。

  4、炒鍋置旺火上,下花生油燒六成熱時將蝦逐頭掛蛋面糊下油鍋炸至淡黃色,起鍋裝盤即可。

  健康提示:

  本食譜為閩菜的代表菜式。

  每百克雞蛋含蛋白質14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。

  蝦肉具有味道鮮美,營養豐富的特點,據分析,每百克鮮蝦肉中含水分77克,蛋白質20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,鐵0.1毫克,維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高,每百克含蛋白質39.3克,鈣2000毫克,磷1005毫克,鐵5.6毫克,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜于老年人和兒童食用。

  (圖片來源于Pconline攝影部落)

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