食譜原料：

　　雞腿400克、青椒1個、紅椒1個。

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　　制作方法：

　　1、將雞腿縱向剖開，取出雞腿骨，切成1.5厘米見方的塊。

　　2、用料酒、醬油、少量鹽拌勻腌制20分鐘;干辣椒剪成段待用。

　　3、青椒、紅椒去籽去筋后切塊待用。

　　4、鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候，放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用。

　　5、鍋中留2湯匙(30ml)的油，放入花椒、干辣椒炒香。

　　6、放入姜片、蔥段、大蒜片炒香。

　　7、放入炸過的雞丁一起炒。

　　8、加入1茶匙料酒、1湯匙醬油、1茶匙糖、雞精、鮮湯; 加入青椒、紅椒炒勻。

　　9、湯汁收干后，淋入1茶匙香油起鍋。

　　健康提示：

　　本食譜為川菜的代表菜式。

　　雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點。但是，皮部分存在大量的脂類物質，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)