食譜原料：

　　田螺300克，荷葉20克，黃酒50克，鹽20克，姜25克，冰糖25克，花椒5克，香油3克。

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　　制作方法：

　　1. 將田螺餓養(yǎng)3天，去其泥味，用水洗凈，將螺殼砸破，取出肉，用精鹽搓去螺頭粘液，洗凈黑膜，待用;

　　2. 鍋中放入清水0.75千克，放入鹽、姜絲、冰糖，煮沸片刻，離火放置2～3 小時(shí);

　　3. 冷卻后，把黃酒、螺肉、花椒和制成的冷鹽水調(diào)勻加入小瓦壇內(nèi)，加蓋荷葉1張，用酒壇泥密封;

　　4. 48 小時(shí)后，掀起壇蓋，取出螺肉，用冷開水將螺肉漂洗至口味濃淡適當(dāng)，瀝干;

　　5. 再放入盤中，加麻油少許調(diào)拌，即可上桌食用。

　　健康提示：

　　螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

　　(圖片來(lái)源于CFP)