食譜原料： 

　　雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋調料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油

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　　制作方法：

　　1.將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡腌一下;

　　2.各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用;

　　3.鍋放火上，放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調料、腰果翻炒，最后勾芡放一點香油，出鍋裝盤即可食用。特點：葷素搭配，口味適中，色澤美觀，營養豐富。

　　健康提示：

　　1.雞丁過油時油溫要適中，時間不能過長;

　　2.炸腰果時應涼油下鍋，溫油浸炸，方能酥脆。菜快出鍋時再放腰果，以保持其酥脆程度。（圖片來源于Pconline攝影部落）

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