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老北京風味涼菜:獨咸茄子

2010-05-24 16:59:36出處:PCbaby作者:佚名

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    多味濃香:海南粉
獨咸茄子

  食譜原料:

  大圓紫茄子500g,黃豆100g,香菜、花椒、蔥、油、鹽、醬油適量。

  制作方法:

  1.黃豆用溫水泡軟,香菜切碎,蔥白切絲;

  2.茄子去蒂切成三角塊,塊塊帶皮,將切好的茄子塊放到陽光處曬蔫,但不要曬干;

  3.將曬好的茄子塊和泡好的黃豆放到炒鍋里,加入水剛沒過茄子即可,大火煮,快熟時加醬油、鹽調好咸淡,再煮一下,汁收濃時盛起裝盤,撒上香菜末和蔥絲;

  4.炒鍋放入油燒熱,倒入花椒炸香,瀝去花椒,把熱花椒油淋在茄子上即可。

  健康提示:

  茄子被醫家視之為健身蔬菜,有防咯血、紫斑癥、降低血壓、抗癌、活血、清熱、止痛。消腫的功效。

  保存茄子不要用水洗,要注意防雨淋、放曬、放磕碰、放受熱,選擇陰涼通風處存放。 

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