愛吃豆芽，可從來不敢在菜市場買，常聽說外面賣的無根豆芽加了添加劑，每次想吃豆芽時，都是自己在家發綠豆芽。

美味私房菜之雞蛋碎炒豆芽

　　先是將綠豆清水泡發，可以用溫水，要做到完全泡發且飽滿，可能最少需要一夜的泡發時間。看到豆子很大了，就可以了。泡發完成之后，就是生豆芽的過程了：

　　要點：

　　1.放在通風的地方；

　　2.蓋一層濕毛巾；

　　3.要每天至少換兩次水。

　　4.換水后，水一定要空干凈.不用等太久，3天差不多就可以吃了，短一點沒關系，越長越開心，可是等到根須長出來，滋味就差些。

　　原料：自發的綠豆芽、雞蛋

　　配料：水發木耳、蔥、紅辣椒、鹽、雞精

　　過程：

　　1  鍋中放油，燒熱加入紅辣椒、綠豆芽，翻炒，斷生，加入打散的蛋液，迅速炒熟

　　2  再加入水發木耳、蔥段、鹽、雞精，翻炒30秒，出鍋

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