食譜原料

　　嫩茄子150克、魚肉50克、紅椒1只、生姜5克、蔥5克 、花生油300克(實(shí)耗20克)、鹽5克、味精2克、蠔油3克、濕生粉適量。

制作方法

　　1、茄子去皮切長塊，魚肉、紅椒切片、生姜去皮切片，蔥切段，魚肉加干生粉拌勻。

　　2、燒鍋下油，待油溫100℃時下魚片，炸至金黃撈起，再下茄子炸至金黃倒出。

　　3、鍋內(nèi)留油，放入姜片、蔥煸香鍋，投入茄子、魚片，注入少許雞湯，調(diào)入鹽、味精、蠔油，用中火燒透入味，再用濕生粉勾芡即可。

　　【要點(diǎn)】

　　炸魚片時，油溫應(yīng)先高后低，炸過的茄子，要把油滴干點(diǎn)，以免燒時油多。

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　魚片和茄子提供了豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富而全面，適合寶寶食用。