>>標(biāo)準(zhǔn)

　　食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)將出臺

　　食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)出臺將有日程表。通知要求衛(wèi)生部制定食品添加劑新品種國家標(biāo)準(zhǔn)，2011年年底前要制定并公布復(fù)配食品添加劑通用安全標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)。

　　對暫無國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，有關(guān)企業(yè)或行業(yè)組織可以依據(jù)有關(guān)規(guī)定提出參照國際組織或相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)指定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的申請，衛(wèi)生部會同有關(guān)部門要加快食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)指定。衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局要盡快制定出臺相關(guān)措施，做好標(biāo)準(zhǔn)指定完成前的生產(chǎn)許可和監(jiān)管銜接工作。

　　>>自律

　　年內(nèi)建立食品企業(yè)安全信用檔案

　　在食品安全監(jiān)管的過程中，食品企業(yè)起著至關(guān)重要的作用。通知要求強(qiáng)化企業(yè)誠信自律，并提出，2011年年底前，各監(jiān)管部門按系統(tǒng)對所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立食品安全信用檔案。

　　同時，食品和食品添加劑等行業(yè)組織要切實(shí)負(fù)起行業(yè)自律責(zé)任，積極組織企業(yè)開展自查自糾和內(nèi)部監(jiān)督，加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)督和培訓(xùn)，及時發(fā)現(xiàn)行業(yè)中存在的問題，未能及時發(fā)現(xiàn)并報(bào)告的要通報(bào)批評。

　　本報(bào)記者孫乾

　　解讀

　　嚴(yán)格了添加劑在餐飲業(yè)的使用

　　據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院朱毅副教授介紹，食品添加劑在現(xiàn)實(shí)中的使用情況目前主要存在的問題是把非法添加物當(dāng)作食品添加劑、超量和超范圍使用食品添加劑。她說，國務(wù)院辦公廳此次下發(fā)的關(guān)于食品添加劑的文件，其側(cè)重點(diǎn)在三方面。

　　其一，更加嚴(yán)格了食品添加劑在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的使用規(guī)定，而此前餐飲業(yè)添加劑使用規(guī)范是缺失的。最近媒體報(bào)道特別多的一滴香和牛肉膏就是突出的例子，事實(shí)上，我國目前大小企業(yè)生產(chǎn)上千種香料，卻只有40多種國家標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的缺失導(dǎo)致監(jiān)管存在盲區(qū)，這次文件也著力解決此問題。

　　第二，關(guān)注了標(biāo)簽標(biāo)示的問題，市場上品種繁多的食品添加劑，大都在包裝說明中標(biāo)明了用量，但其化學(xué)成分卻很少全部列出，這其中涉及的知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)問題可能是有關(guān)部門沒有注意到的。

　　第三，承諾在2011年年底前要制定并公布復(fù)配食品添加劑通用安全標(biāo)準(zhǔn)。所謂的復(fù)配食品添加劑，是將幾種食品添加劑根據(jù)一定的加工工藝配制成一種復(fù)合物，添加到食品中，達(dá)到人們對食品的品質(zhì)、口感的改善或加工食品的要求。而這個環(huán)節(jié)中，需更加關(guān)注的是添加劑復(fù)配后的安全性、穩(wěn)定性，制定出合理的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，避免食品安全事故的發(fā)生。

　　本報(bào)記者王維維

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