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　　4、燒熱1湯匙油，爆香姜片、蒜蓉和青椒塊，倒入臘腸片和1/3湯匙料酒以中小火炒香。

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　　5、倒入萵筍與鍋內(nèi)食材一同炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，即可上碟。

　　廚神貼士

　　1、臘腸下鍋煸出油后，建議倒出多余的油，再倒入萵筍煸炒，可避免成菜過于油膩。

　　2、臘味多為干硬之物，應(yīng)先放入沸水中煮軟再撈起攤涼，可使臘腸容易切片，烹煮的口感會軟嫩鮮香。

　　3、選購臘腸時，以色澤光潤、瘦肉粒呈棗紅色、手感干爽、臘衣緊貼、肥瘦分明的臘腸為首選，同時優(yōu)質(zhì)的臘腸切面香氣濃郁，且肉香味突出。

　　4、萵筍的肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜，常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。

　　5、萵筍去皮切絲后，先放入沸水中焯一下，斷其生味，炒的時間不宜過長，否則就不脆爽了。

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