食譜原料：

　　主料：鮮基圍蝦(130克)、黃肉水蜜桃罐頭(4塊)、洋蔥(1/4只)、雞蛋(1只)；

　　腌料：米酒(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、清水(3湯匙)；

　　調料：油(2湯匙)。

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圖片來源于CFP

　　制作方法：

　　1 鮮蝦去頭和殼，獨留蝦尾殼，在蝦背處橫切一刀，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。

　　2 洗凈洋蔥，切成細絲;雞蛋打入碗內，分開蛋黃和蛋清。

　　3 燒熱2湯匙油，以小火炒香洋蔥絲，倒入蝦仁炒至蜷曲變紅。

　　4 加入蛋黃，與蝦仁一同炒勻，盛起攤涼備用。

　　5 將水蜜桃置于砧板上，斜切成四片，排放于碟中。

　　6 將蝦仁放在水蜜桃上，其余材料擺盤，即可上桌。

　　健康提示：

　　水蜜桃鮮蝦，水果與海鮮就是這樣搭配的。水蜜桃肉甜汁多，含有豐富的鐵質，有生津潤腸、活血消積、潤肌美膚的作用。水蜜桃分為黃肉桃和白肉桃，前者軟滑甜美，后者清香脆嫩，兩者除了鮮食外，還可制成罐頭。炎熱的夏天應多吃水果菜，以達到清熱消暑、開胃健脾之效，而這道水蜜桃鮮蝦正是解暑佳品。

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